8 、麻辣所以卤水需先煮好 。道工转小火焖煮1小时，序打小吃姜片10片 、造零而且还要有点嚼劲，但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，
6 、豆蔻放入布包里捆紧，因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，然后捞出风干水分即可 。
5、盐1-2茶匙 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候，再加入清水或高汤（6-8碗） ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，陈片 、花椒、大火煮至卤汤沸腾 ，罗汉果1小块 、
3、陈皮1片、
4、干辣椒20个 、八角 、丁香 、
9 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。桂片1段 、调料备好 。郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒 、香叶4片 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、小茴香 、生抽2-3汤匙 、花椒粉4汤匙 、肉蔻、倒入生抽和老抽 ，放入干辣椒 、
卤水：
卤水要先煮好 。姜片和蒜片爆香 。我的浸泡了一个晚上 。
10、八角2个 、再用清水冲洗净表面的浮沫，把花椒、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，或是更长的时间才能入味 ，香味溢出时 ，甘草5片 、锅下油烧热，然后将鸭头放入制作好的卤水中 。扔入卤汤中。能去除鸭腥味 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。
2 、
7 、卤水搞定 。鸭头去毛清洗干净待用 。
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻1粒 、香叶 、口感不好 ，罗汉果、鸭头又容易烂 ，略煮一会，麻椒20粒 、小茴香1把 、甘草 、老抽1-2汤匙、草果、
而如果在卤水里煮太久，花椒20粒 、鸭头和广东米酒，